Am 12.03.2015 ist mit Terry Pratchett einer der größten Autoren unserer Zeit von uns gegangen. Die von ihm geschriebenen Bücher sind eine einmalige Kombination aus feinsinnigem Humor, Weisheit, Durchblick  und eben entlarvendem Einblick in die Funktionsweise der Menschheit – mit all ihren hässlichen Gesichtern wie zum Beispiel Rassismus und Kolonialismus.

Ich lese sehr viel und habe nie vergleichbare Bücher gefunden, denen diese scheinbare Leichtigkeit, das Lachen und dennoch eine unglaubliche Tiefe gegeben war. Pratchett hat nicht nur Fantasy geschaffen – ein Genre, das meines Erachtens zu Unrecht gerne belächelt wird (schlechte Literatur ist schließlich überall zu finden ;)) – er hat der Welt und seinen Leser/innen gekonnt einen Spiegel vorgehalten, zum Denken angeregt, berührt und mit seiner Schreibfeder in die Dinge der menschlichen Seele gepiekst, die wir uns meist nur schwer eingestehen wollen.

Pratchetts Werke haben mich durch die letzten 20 Jahre begleitet und haben ein ganzes Regalbrett für sich in meiner Wohnung. Farewell, Terry. Du hast uns so wundervolle Bücher und Figuren geschenkt, da draußen hätte es noch so viele Geschichten gegebene, die du uns hättest so erzählen können. Mögen deine Wort noch viele, viele Menschen ebenso begeistern wie mich. Um es mit den unvergänglichen Worten des Rattentods zu sagen: „QUIEK….!“

Essen wie in der Scheibenwelt….

Diesen Artikel widme ich Terry Pratchetts Gesamtwerk, das Rezept nimmt aber Bezug auf die Bücherserie, die wohl seine bekannteste ist und auch bei mir der erste Berührungspunkt war. In seiner fiktiven Welt, der Scheibenwelt (im Original „Discworld“), die – tadaa! – eine Scheibe ist, die auf dem Rücken der Weltelefanten ruht, die wiederum auf dem Panzer der riesigen Sternenschildkröte Groß A’Tuin („Great A’Tuin“) stehen, die langsam ihre Bahnen durch das Universum zieht, existieren neben Magie und menschlichen Wesen (die manchmal ihre unmenschlichsten Seiten zeigen – Pterry entblättert zielgenau die dunkelsten Seelenstellen der Menschheit) auch die unterschiedlichsten Bevölkerungsgruppen.

Schnappers Würstchen, Zwergenbrot und Ratte am Spieß

In dem Stadtstaat Ankh-Morpork, dem stinkend-glitzernden Schmelztiegel am Rande der Scheibenwelt, treffen diese Kulturen und Traditionen aufeinander. Zwerge, Trolle, Vampire, Golems und anderes Volk sind im Laufe der letzten Jahrzehnte in die Stadt migriert und haben hier Geschäfte aufgebaut. Erst hatte ich überlegt, ob ich  Treibe-mich-selbst-in-den-Ruin-Schnappers (Im Original „Cut-Me-Own-Throat Dibbler“) Hot Dogs mit echtem Schwein nachbaue – habe mich aber zum Wohle aller gegen diese ankh-morporkianische Köstlichkeit entschieden. Zwergenbrot wollte ich wiederum unseren menschlichen Zähnen nicht antun… Und so widmete ich mich mit „Ratte am Spieß“ („rat on a stick“) einer zwergischen Spezialität, die inzwischen auch andere Einwohner der Stadt erfreut. Zu bekommen ist sie vor allem bei Gimlet, natürlich ganz echt mit Ketchup dazu. Erwähnt wird dieses Etablissement zum Beispiel in Pratchetts Buch „Helle Barden„*. Da ich gerade zufällig keine frischen Ratten zur Hand hatte, habe ich sie durch frisches Rinderhack substituiert.

Kleine Empfehlung: Die Ratten am Spieß passen auch hervorragend zu Halloween, bei mir sind sie jedenfalls dafür vorgemerkt. Uuund, es gibt übrigens auch ein Scheibenwelt Kochbuch* von Nanny Ogg, das ebenfalls mein Kochbuchregal ziert und äußerst amüsant zu lesen ist. Darin ist auch ein Rezept für „sticky toffee rat on a stick“, ich wollte aber nix Süßes und zum anderen klang das Rezept nicht ganz so gelingsicher.

Und bevor ich nun endlich zum Rezept komme, mag noch jedem Wesen, das auch mal außerhalb der Discworldreihe zwischen den Seiten stöbern mag, den Roman „Nation„* von Terry Pratchett ans Herz legen.

Rezept für Ratte am Spieß / Rat on a stick

(Eine zwergische Spezialität aus Ankh-Morpok – ergibt 6 fette, saftige Ratten am Spieß)

350 g Hackfleisch (Rind)
6  Stücke Gouda (~ 5 x 1,5 cm, alternativ Feta für Bifteki-Ratte am Spieß)
1 Ei (M)
40 g altbackenes Brot (weiß)
1 dicke Knoblauchzehe (fein gehackt)
1/2 TL Salz
1/4 TL Thymian (getrocknet)
1/4 TL edelsüßes Paprikapulver
1/4 TL Chili-Sauce (bei mir Sriracha-Sauce*)
1/4 TL Madras-Currypulver (für den klatschianischen Einfluss, ihr wisst schon)
Rosmarinnadeln (frisch – für die Barthaare der Ratten)

Desweiteren: 6 Schaschlikspieße aus Holz, 6 Vollkorn- oder Dinkelspaghetti für die Rattenschwänze, Chilisauce und Ketchup zum Servieren.

Zubereitung

• Das trockene Brot in Wasser einweichen, bis es vollgesorgen und matschig ist. Anschließend gründlich ausdrücken.

• In einer Schüssel mit den Händen Fleisch, Brot, feingehackten Knoblauch, Ei und Gewürze vermengen, bis alles eine homogene Masse ist, die Bindung hat.

• Die zurechtgeschnittenen Käsestücke jeweils längs auf einen Schaschlickspieß ziehen.

• Das gewürzte Hackfleisch in sechs gleich große Portionen teilen.

• Je eine Portion zu einer Kugel formen, zu einem Kreis plätten, den Käsestick am Spieß in die Mitte legen, Hackfleisch zuklappen und den Käse komplett umschließen. Der Käse muss völlig von der Fleischfarce ummantelt sein, sonst läuft er sofort aus. Anschließend eine kegelförmige Ratte formen.

• Ein Ende der Nudeln festhalten (eventuell vorher halbieren – Vorsicht, Verletzungsgefahr), die andere Hälfte in einen Topf mit kochenden Wasser halten und weich kochen.

• Das noch harte Ende der Spaghetti jeweils einer Ratte in den Hintern stopfen, den Rest um den Spieß herum als Schwanz kringeln. Durch die Vollkornspaghetti hat der Rattenschwanz so ein schönes Naturgraubraun.

• An jeder Seite der Rattenschnauze zwei bis drei einzelne Rosmarinnadeln als Barthaare reinstecken. Mit Chilisauce Punkte für die Augen setzen.

• Die Ratten auf ein Blech oder in eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Ofen (bei mir Umluft) bei 175° für circha 30 Minuten durchbacken.

• Voilà! Glutäugige Ratten am Spieß. Mit Käsefüllung! Zum Verzehr ganz traditionell mit einem Schälchen Ketchup darreichen.

Die Idee stand schon vorher, Inspiration zur Verwirklichung der zwergischen Spezialität „Ratte am Spieß“ habe ich mir aber hier geholt. Und noch eine Idee: Wenn man zu Fetakäse im Innern greift, hat man Bifteki-Ratte am Spieß!

Mit dem Nachruf auf Pratchett und dem Rezept für die Ratten am Spieß nehme ich wieder an meinem eigenen Event „Ich bin lesehungrig…“ teil. Euch allen einen durchlesenen und bücherlastigen Sommer voller köstlicher Dinge,

Shermin

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